食譜上寫蘋果餅，但是呢我都叫它蘋果派。這是從某本書上印下來的食譜，因為真的很容易做，所以我三不五十做來吃吃。這也是少數受我們家人歡迎的甜點。

我做的甜點在我家通常都滯銷，從前都是放到最後丟垃圾桶，所以後來我都趁新鮮就拿去分同事或同學吃，趕快推銷出去。這個呢是唯一一個我老弟會不經意地問，你好像很久沒做蘋果派了喔，這樣我就懂他的意思了，呵呵。然後就大家開始一起肥了。

材料簡單，做法也簡單：

酥皮（在材料行或大賣場都買的到，就是玉米濃湯上那種酥皮，立基的牌子很普遍，口味也還不錯）

蘋果             一個

無鹽奶油     25克

細砂糖         2大匙

葡萄乾        1/2 杯

藍姆酒        2 大匙

蛋黃            一個

杏仁片        一些

1. 把蘋果削皮後切成薄片

2. 在鍋鐘放入奶油，加入細砂糖，在放入蘋果拌炒。炒一陣子後放入藍姆酒跟葡萄乾。不喜歡吃葡萄乾的人可以不要加。藍姆酒可以提味，而且最後不會有酒味。沒有酒的也可以省略。小火炒約五到十分鐘，炒到蘋果變軟，變色，湯汁收的差不多為止。

3. 讓蘋果冷卻一下，敢吃肉桂的人可以加入一些肉桂粉會更香。取適量蘋果放入酥皮中央，在酥皮四周塗上蛋汁，然後將正方形的酥皮對角折成一個大三角形。

4. 把酥皮的邊合起來，再用叉子的背部沿著邊邊壓緊。

5. 在酥皮的表面用刀子劃兩三道，然後刷上蛋汁，撒上杏仁片。

6. 烤箱預熱180度，烤十五至二十分鐘，到表面金黃酥脆即可。