大家喜歡吃溏心蛋嗎？喜歡吃流動的蛋黃嗎？

溏心蛋其實做起來很簡單又好吃喔，便當店一顆溏心蛋賣30元潔西真的覺得太誇張了啦！成本三分之一都不到吧？分享一下潔西這半年來做了很多次的心得。忙碌的時候有時候早餐就一顆蛋，比起水煮蛋，潔西覺得溏心蛋好吃十倍耶。食譜放在後面，沒做過的可以做做看，潔西參考了好幾個食譜，這個是自己綜合起來的省醬油版的簡單食譜。

對了，關於大家覺得漲價漲得不得了的蛋潔西一直有個不知道誰能回答得出來的答案。潔西買的蛋完全都沒漲價。怎麼可能？真的。因為潔西看了 naked chef Jamie Oliver 的書跟影片後，覺得蛋真的像他說的是很便宜又好的蛋白質來源，所以蛋要買好一點的，所以潔西買的蛋一直是一盒十顆一百元上下的蛋，有時候買 free range 非籠子飼養的蛋又更貴。最近都買一盒十五顆特價165的蛋。這些蛋從蛋價一盒三十元到一盒六十元，通通沒漲過，所以潔西一直很疑惑。

為什麼一般便宜的蛋漲價漲了一倍，這些一盒百元上下的蛋一點都沒漲價，有時還特價，像這個一盒十五顆的先前都是199元，現在還特價165元，說飼料漲價，那他們不是也應該要漲價嗎？還是他們先前賺太多，先在共體時艱，不敢賺太多，怕沒人買？有沒有政府官員要回答一下啊？現在有地方可以投書嗎？

二月的第一天又忙又累，還是不忘做溏心蛋，其實是剛好十五顆冰箱蛋盒放不下，只能放十四顆，奇怪的冰箱，所以想到乾脆來做一下，結果做到晚上上課差一點遲到，誇張。因為蛋要退冰，不然會裂開，所以時間沒算好，今天趕時間，蛋也剝得跟月球表面一樣。等等找找看有沒有比較上相的蛋照。

一早睡得有點晚，因為連續幾天睡眠不足，所以今天早上來不及吃早餐，匆匆出門，因為怕遲到所以提早出門，車子沒有等太久，所以呢提早到換車的地方還有十分鐘左右，台北車站靠重慶南路的那個公車站後面有很大的空地，早上還有些陽光，潔西就坐在公車站看著美麗的藍天白雲，好心情的吃著從桌子捉了一把的鳳梨酥，餅乾，橘子，糖果當早餐，悠哉悠哉一早就覺得幸福。

上完課去圖書館拿到館的預約的書前先去忠孝新生站2號出口附近的玖五吃好吃的家常牛肉麵，辣椒加太多了，結果胃不舒服，真是個笨蛋。

拿了書在圖書館記帳，一月份真的很誇張啊，二月要省著點，剛好減肥。悠哉寫完就差不多該到板橋上課了，下午的課是五年級的小男生。全民英檢沒考好，潔西很難對家長交代啊，聽力過了，閱讀沒有，家長六月還要再考一次，唉，這潔西接下來應該不太想教了，跟家長理念不合，為考試而學英文真的很沒有意義，明明就很多東西小朋友都沒學過，單字也不夠多，家長硬要考，好好把英文底子打好不是很好？英檢考過不代表英文好，先前還說要練習口說跟寫作，上課哪有那麼多時間啦？

家長一定要考過那就只能練習閱讀跟聽力，一開始心情有點惡劣，學生單字又記了就忘，真的有點小生氣，不過還好都能注意到自己生氣了，小朋友也很無辜，所以呢，就是要改變轉變成用開玩笑輕鬆點方式上課，心情好學習吸收才好，這都有科學研究證實的，潔西後來跟小朋友上課就上得很開心了。

教過兒童美語跟小孩子一邊玩一邊學也不是難事，只是還要一邊給很多單字增加閱讀就挑戰比較高，就還是開心地塞了很多單字給學生，哈哈哈。

然後這個學生就是先前說除了為了名利外捐錢給人的都是笨蛋的小朋友。今天他又有高論了。潔西另外一個學生因為某些原因，潔西開玩笑說他是壞人。那天聊到，潔西說要問這個見過他的小朋友他是好人還是壞人。

小朋友說他看起來是好人，但是他應該是壞人，聽潔西說。冤枉啊，大人，潔西又沒說他壞話。小朋友解釋說聽潔西說另外一個學生四十幾歲還沒有結婚，所以他是壞人。蝦米？這什麼鬼理論，小朋友從哪聽來的？沒結婚就是壞人？潔西也是壞人？

小朋友說，都四十幾歲了，年紀那麼大了，一定交過女朋友，他喜歡對方，對方喜歡他，但是最後沒有結婚，一定是他什麼地方有問題，說的振振有理。潔西說，但是也可能是對方有問題吧？學生也回答不出來，反正他的結論就是，他看起來是好人，因為他沒結婚，所以他是壞人。那全世界結了婚的都是好人囉？小朋友的邏輯真的是都從哪學來的啦？潔西笑到肚子痛。

聊一下可以不能聊太久，上課上不完了，所以就沒有多說，然後潔西跟小朋友是下午上課，為了不睡著我們還有點心時間，小朋友帶乳加巧克力，潔西帶了牛軋糖分學生吃。實際上是貪吃的潔西無論何時出門身上一定都會帶零食的啦。

上完回家吃晚餐。煮了一鍋味增小火鍋，還不忘繼續炸薯條吃，現炸的薯條實在太美味了啦。然後看圖書館借來的書，好好看，捨不得放下，但是呢，上課前想到退了冰要做溏心蛋，結果做到最後一分鐘才趕著出門。

潔西晚上的課喜歡走路去上課，因為八點的課，下班時間七點出門塞車要半個多小時，走路到板橋只要四十分鐘，所以就乾脆走路，天氣不錯，心情也不錯。

晚上上被動語態，內容不多又不難，上起來很輕鬆，也注意到自己，板書好醜，因為想寫得很快，其實慢慢寫可以寫得很漂亮，但是呢覺得上課沒有那麼多時間，想要多上一點，其實真的要放慢腳步，講太多太快學生反而沒有辦法吸收，這幾年的體悟。

因為內容少，心情好，平時文法課不跟小狗說笑話的潔西，恩，是不苟言笑，不是真的說學生是小狗啦，哈哈哈。總之呢講起了學生的事，講起了新聞，課上起來也輕鬆很多。上一次上課就內容超多怕上不完，就很嚴肅很認真地一直講，講地很累，學生也不知道有吸收到嗎，自己也覺得上得太無趣了，又講不出笑話或有趣的東西，可能學生也覺得太多太難或睡著了…人，好奇怪，為了覺得要幫別人但是好心可能被雷親，請自行翻譯成台語。就是好心沒有好結果的意思。

下了課學生跟潔西說上課有提到一個數學家，是所有學理科都很討厭的，因為他有很多程式都是超難解的，所以大家都很討厭他，哈哈，討厭到名字都記起來也不容易啊。學生可以討厭一下潔西沒關係，好冷。

今天上課只有五個人，平常的一半，其他人還在放年假？可能也很忙吧？昨天學生說從早忙到晚，因為剛過完年，事情還很多。還有學生在搞笑，過年問她去哪，去飯店。全班在笑，潔西說人家去飯店餐廳吃飯不行喔，你們不要亂想。

結果學生是去飯店當救生員。這學生後來又問潔西汽車旅館怎麼說，motel，去完飯店去汽車旅館，真的夠了喔，結果是去汽車旅館開派對，十個人六千元，很划算，非常推薦，學生這麼說。

這潔西大學時還是剛畢業就做過了，去飯店開派對很久前就有了啦。說到這，潔西從前有個學生住飯店，真的是長期住飯店，因為每天都有人來打掃，所以全家住飯店，很妙吧？

想睡了，上完課就快不行了，回到家，餓呆了，吃了宵夜後現在超想睡的，有點忙碌的一天，很想繼續看小說，但是眼睛要閉起來了，還好不是每天都這麼忙，晚安晚安。

大家有空可以做做看喔！

超簡單溏心蛋做法 

材料：

蛋 6顆

醬油 4 大湯匙

味霖 2 大湯匙

水 6 大湯匙

大蒜 3-4瓣(可省)   

乾香菇 小香菇 4-6個(要事先泡水)(可省) 

冰塊 一些(可省)

中的透明袋跟中的夾鏈袋各一個

備註：

1 假如是放在冰箱的蛋要從冰箱取出放室溫一個小時，不然煮的時候容易破掉

2 味霖不想另外買的話可以用米酒跟糖3:1的比例也可以

作法：

1 把醬油，味霖，水，大蒜，香菇放進鍋中，火開後關小火煮2分鐘，醬汁倒入容器放涼，不加大蒜跟香菇也可以，潔西覺得加了味道更香，不加香菇跟大蒜的話醬汁可以不用煮，潔西覺得煮過比較好吃。煮好先放涼。

2 把水沸騰後小心放入雞蛋，煮得過程不時攪拌一下，蛋黃才會在中間。

3 沸騰後關最小火繼續煮7到8分鐘，蛋黃會是流動的，喜歡吃熟一點的話，可以多煮一兩分鐘，每個人家裡的瓦斯爐火侯都不同，可能要自己慢慢調整，

4 熄火，拿出蛋放到盆子沖冷水，把蛋的溫度降下來，家裡有冰塊的話可以加入冰塊

5 剝殼技巧是把雞蛋圓的那頭先輕輕敲出裂痕後，然後把整顆蛋的殼都輕敲碎裂，再放入水中，放置一下就會比較容易殼剝下來，太粗魯會像潔西剝出月球表面。

6 放涼後的醬汁後放入中的透明袋，把剝好的蛋的水分擦乾放進裝了醬汁的袋子，打個結再放入夾鏈袋，以免不小心流出來造成冰箱大災難。因為醬汁用量少，可以每幾個小時可以翻一下面，醬汁比較容易平均

7 蛋在冰箱放12小時或更久就會變成好吃的糖心蛋了

附註：

1 有參考小林與郭郭的食譜的醬汁是醬油2，味霖1，水4的比例蓋過蛋，要蓋過但需要很多醬汁，潔西做過一次覺得醬汁用太多有點浪費，所以用在日本跟日本公婆住的韓國媳婦寫的日本食譜的方式放夾鏈袋，用量比較少。味道淡淡的，假如覺得味道不夠重的任可以按比列多加一點。

2 溏心蛋放冰箱可以保存5天(網路上說的)，不過當然是儘早吃完比較好。

3 裡面的香菇因為煮過是可以吃的喔，老弟說很好吃。

4 網路上說用過的醬汁可以再使用一次，再加一些醬油調味，不過潔西這個比例已經有減醬油了，所以幾乎都沒有重複使用了。