最受好評的杏仁薄片食譜 Almond Tuiles recipe

繼續新年快樂!什麼都沒做2016的第一天就快結束了耶,潔西話剛說完,小寶就接著說,沒關係啊,2016年還有364天!真是樂觀的小寶啊,還是該說年輕真好?

 

昨天去晚上七點多出門原本以為人會多到爆,但是搭捷運意外的人不多,不知道是不是還太早?還是因為捷運加班,潔西又繞遠路,選擇不在擁擠的忠孝復興站換內湖線,而是搭到終點站南港展覽館,再從那兒換內湖線,雖然繞比較遠花比較久的時間,不過呢,就都有位置,用來看看書,差點睡著,車廂大多時間都空空的。

 

七點多去,八點半多到內湖,坐車坐到一半被告知因為某人很餓,所以原本九點開始提早開動,厚,都不等。因為潔西也很餓,所以從捷運站下車直接用跑的衝去,恩,沒有啦,走過去學生宿舍大約十分鐘,還請 Google 大師帶路,然後到了還找不到地方,原來地址給錯了,哈哈。

 

去到那兒大家已經吃得不亦樂乎了,好多新的成員潔西都不認識,當然那些老人,誤,潔西最老啦,看到熟悉的舊面孔很開心,超久沒看到他們了。一點也沒變的大小孩們吃吃喝喝吵吵鬧鬧鬥鬥嘴,吃火鍋吃到飽滋滋動彈不得,還有兩個帥哥幫潔西剝了兩隻大蝦子,真幸福,哈哈。

 

吃飽學生去玩桌遊,潔西跟經理們還有教練看看電視,倒數的時候跟學生說要倒數了喔,沒人要理潔西啊,哭哭,哈哈,他們正玩得興高采烈,大聲尖叫,先前經理還要出去外面聽聽看會不會吵到別人啊,哈哈。結果2016年的第一句新年快樂是看著電視倒數完後,韓國教練跟大家說的,真溫暖。潔西不想跟人家擠放完煙火那段時間,所以想說晚一點走,就跟經理聊聊天,看看電視,賴到一點多,頗累頗想睡,但是又有點走不動,想說休息一下再走,又賴到兩點多,超想睡的,在沙發上躺了一下,剛好大家也都準備要走了,潔西原本在等看有沒有人要一起走去捷運站坐車,然後突然不知為什麼有人拿出 Cloud 9 ,也是種 board game 桌遊,學生一邊解釋規則,有點小複雜,也沒有太複雜,大家就先玩再說。玩完一局,潔西最輸啊,後來又玩了兩三局,因為他們很久沒玩了靠記憶說明規則。潔西一邊看他們玩,一邊把規則重新看過,有幾個地方都不對啊,哈哈,把先前弄錯的地方跟他們說。

 

偷爆學生料,因為有不同版本的語言,學生拿起來看一看說看懂了。潔西接過來看說,最好你看得懂,明明是法文版XD 學生說,啊就看圖啊,好啦,難怪有些規則都不太多啊。

 

年輕人精力旺盛,玩到後來又開始比投籃,超小籃筐,超難進啊。投了幾十球,但是還是有人進了。最後終於要走前,有人又拿出一款桌遊,也是全英文,叫做 Betrayal at House on the Hill  山中小屋,非常的好玩,他們他們還很認真的去網路找中譯版,印下來,還去買套子,是故事性的敘述,應該是有點像宅男行不行裡面他們玩的遊戲。還說這樣學英文多好啊,哈哈。

 

恩,不錯,有機會來個桌遊網路教學,不過那些單字其實又跟一般生活用的又不太一樣就是了。最後終於離開的時候已經是四點半了,所以潔西回到家時,捷運車廂也是頗空,剛好到板橋的時候也有公車,就很省錢,不用坐計程車,回到家六點多,突然覺得超級餓的,吃了點東西摸到七點半睡著之後,醒來幾次,真正醒來是下午三點,就繼續吃吃喝喝玩玩手機電腦,看看書,然後就這樣一天就過去了啊!什麼事都沒做但是覺得好累喔。

 

寫個這個簡單好吃美味的杏仁薄片的食譜來開始2016第一天好了,也不用做什麼太多新年新計畫,真的會做就會去做,不然計畫太多也沒有用?哈哈,藉口一堆。這其實很簡單,只是要花多點時間,剛剛找了一下,有不少不同的食譜。

 

Almond Tuile 中文也有翻做杏仁瓦片,因為其實 tuile 是法文 tile 屋瓦的意思,用來指甜點的旁邊常常可以看到那種一片薄薄的,有時候彎彎的,有時候有洞洞的那種用來當裝飾,當然也可以吃的餅乾。趁熱的時候,可以把薄片貼著桿麵棍做出彎彎的形狀,冷掉後就會固定了。不過潔西覺得假如自己吃不用那麼麻煩啦,彎起來沒有比較好吃,而且要裝的時候比較不好裝。

 

網路上有很多不同的做法,潔西這個食譜參考了不少其他的,做的時候又隨性一下,不過也還是頗好吃的,這大概是銷路最好的餅乾,做出來不要太失敗的話,都一下子就被啃個精光。其實還挺好做,材料也簡單。另外看到有些英文的網站也有不同材料比例,做出來看起來也頗好吃的樣子,明後天再來做有一種看起來也很棒,奶油跟麵粉都比較少,不過外國食譜的糖的比例都超高,甜死人不償命啊!

 

寫到想睡了,準備來去睡覺了。最基本的 New Year’s resolutions 新年新計畫是早睡早起,吃健康食物,多做運動,光這三點能做到的話就不得了了,真的。慢慢一步一步來,希望這三點能常常做到啊,哈哈。晚安:)

 

材料:

蛋白 75 g (蛋放在室溫下,潔西用兩顆蛋白,買個20元小小的蛋黃蛋分離器,分蛋黃蛋白就幾乎不會失敗了喔)

奶油  30g (切成小塊,隔水加熱融化成液體狀,也可以放進微波爐加熱 30秒)

糖粉  45g (糖粉比較容易溶解,不過甜份也比較高,所以這個重量其實會比用糖同重量田,潔西覺得)

低筋麵粉  40g (低筋麵粉是用來做蛋糕餅乾的,另外有中筋,高筋麵粉,記得過篩,潔西通常都篩兩次)

杏仁片  80g (可以先烤一下比較香)

 

烤箱預熱 180 度

 

  1. 潔西通常把麵粉過篩兩次,所以第一次篩到容器裡面,第二次就直接過篩到鋼盆,放了麵粉的鋼盆再陸續加入糖粉,蛋白,融化成液體的奶油,攪拌均勻後加入杏仁片
  2. 室溫放置或放到冰箱30分鐘,假如不趕時間的話,也可以前一天做好麵糊,不要加入杏仁片,等到要烤之前再加入杏仁片。真的趕時間直接烤也可以。
  3. 用一個湯匙,取一大匙,用湯匙背推開成一個圓形,最好是能推得越薄越均勻越好,因為厚度不同,烤出來的時間顏色就會有色差,潔西覺得要推到很薄很均勻要花很多時間,所以常常偷懶,所以就會像看到的顏色深淺不一。
  4. 烤 12-15分鐘,不同烤箱可能會有不同的時間,另外有些可比較薄,大約十分鐘之後就可以注意烤箱裡面餅乾的顏色,假如有比較小片或比較薄已經好了,就可以用夾子先夾出來
  5. 上色後香味四溢,真的,就可以拿出來放在網架上放涼後放入密封罐或保鮮盒或肚子裡。放密封罐可以放一個星期左右,但是通常不會放到那麼久就被啃光了XD

 

圖片順序:

第一排 左邊:糖粉 45g ,右邊:麵粉 40g

第二排 左邊:蛋白 75g (兩顆),中間:杏仁片 80g ,奶油:30g

 

麵粉潔西一般第一次先過篩到容器中

 

這是在日本買的篩子,左右搖一搖,麵粉就搖下去了,不過量多的時候很難搖,適合少量的時候用

 

第二次就直接過篩到鋼盆裡面

 

 

 

奶油潔西覺得不鏽鋼碗很好用,在宜得利買的吧,把大碗加點熱水,小碗裝切成小塊的奶油,用湯匙拌一拌,慢慢就會化成液體狀

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這是全部化成液體狀後的樣子

 

把糖粉加入過篩的麵粉中,然後再加入蛋白,融化的奶油

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不用太大力,慢慢攪拌均勻,讓粉狀不見,變成麵糊,有時候的話,可以先放入冰箱30分鐘

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再加入杏仁片,不要太大力,不然杏仁片會容易碎掉。可以的話先烤過杏仁片比較香,嫌麻煩不用烤也沒關係

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潔西的烤盤紙有點舊了,所以看起來髒髒的,真的有洗乾淨啦。潔西用的是 Dr. Goods 的烤箱的烤盤是長44.5公分,寬 33公分 ,高 1.5公分,大烤箱烤盤大就可以一次多烤幾片比較方便。

 

 

 

潔西一個烤盤可以放九片直徑約五公分的薄片九片

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潔西的這份材料一種做了上面的九片跟下面的七片,一共十六片

 

記得大概十分鐘左右就要開始監視著薄片,假如烤的份量多的話,烤到後面烤箱的熱度會越來越高,烤的時間可能會縮短,所以記得要常看,不然很容易一下子沒注意就全部烤焦了。

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考完後放到烤架上放涼,想做造型可以趁這個時候,顏色深淺不一是因為潔西的餅乾厚度沒有均勻

烤好長這樣,共十六片,潔西昨天加上 Happy New Year 2016 的圖

 

躺著的餅乾,雖然聖誕節已經過了,還是用聖誕節可愛的袋子裝去給學生吃

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站著好像比較帥?真是無聊的潔西,恩,自己要吃的話就不用裝袋,放密封罐就可以。這種可愛的袋子材料行都有賣

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