Let’s talk about pasta! 我們來聊義大利麵吧!

終於吃得飽飽了,辣炒培根義大利麵吃超飽了,可以來寫這篇,哈哈。先前整理很久的義大利麵的文下面有人留言說不知道義大利麵的英文怎麼說,所以潔西就來唸給大家聽了,哈哈。不太準確請不要太在意,人家原本是義大利文,然後又唸成英文,所以囉,請包涵。
Pasta 義大利麵的總稱,然後各式各樣麵條的名稱再加上作法,很多人看到菜單就暈了啊。潔西剛剛也唸到暈了,不知道有沒有說錯,第一次錄了二十幾分鐘不滿意,第二次錄了二十分鐘,就放棄了不再重錄了。大家忍耐一下了,啊,潔西再來錄個超級短版好了,只有麵條跟醬汁,感覺會不會接受度比較高,哈哈哈。決定再來錄個短版,只有麵條,醬汁,跟麵的名稱。然後要來去備課了好多事要做啊!!!
短版的
麵條的細度跟種類,假如說錯的話,排一下在下面。

常見的義大利麵

從細到粗

angel hair / capellini 天使細麵

spaghetti 義大利細麵

linguine 義大利細麵

tagliatelle 義大利寬麵

fettuccine 義大利寬麵 (跟上面很像,本身有緞帶的意思,用雞蛋跟麵粉做的寬麵)

penne 義大利短管麵

macaroni 義大利通心麵

fusilli 義大利螺旋麵

farfalle 蝴蝶麵

cannelloni 義大利長管麵(裡面可以塞東西)

lasagna 千層麵

tortellini 義大利餛飩餃

ravioli 義大利正方形餃

gnocchi 義大利馬鈴薯麵疙瘩

squid ink pasta 墨魚麵

tomato sauce 紅醬/番茄醬

creamy sauce 白醬/奶油醬

pesto sauce 青醬

meat sauce 肉醬

seafood sauce 海鮮醬

vegetarian sauce 素食醬

1. Spaghetti Bolognese /spəˌɡɛti bɒləˈneɪz/   茄汁肉醬義大利麵

2. Spaghetti Carbonara   /spəˌɡɛti ˌkɑːbəˈnɑːrə/   奶油培根義大利麵

3. Fettuccine Alfredo /ˌfɛtʊˈtʃiːni/ /alˈfreɪdəʊ/  奶油白醬義大利寬麵

4. Linguine with Clam Sauce /lɪŋˈgwiːni/  蛤蜊醬義大利細麵

5. Lasagna   /ləˈzanjə/   義大利千層麵

6. Macaroni Cheese /ˌmakəˈrəʊni/ 起士醬義大利通心麵

7. Penne Pesto  /ˈpɛneɪ, ˈpɛni/  /ˈpɛstəʊ/  青醬義大利管麵

8. Fusilli Pasta Salad  /f(j)ʊˈziːli/   義大利螺旋麵沙拉

9. Garlic Chicken Farfalle /fɑːˈfaleɪ/  大蒜雞肉義大利蝴蝶麵

10. Caesar Chicken Tortellini /ˌtɔːtəˈliːni/  凱薩雞肉義大利餛飩餃

11. Fried Raviolis  /ˌravɪˈəʊli/  炸義大利麵餃

12. Spinach and Ricotta Cannelloni /ˌkanəˈləʊni/  菠菜與 Ricotta 起士義大利麵捲

13. Gnocchi with Simple Tomato Sauce and Wild Rocket /ˈn(j)ɒki/

義大利馬鈴薯麵疙瘩加上蕃茄醬與芝麻菜

14. Angel Hair Pasta with Lemon Cream Sauce  檸檬奶油義大利天使髮麵  Capelli d’angelo ([kaˈpelli ˈdandʒelo], literally angel hair)

15. Squid Ink Pasta with Prawns, Chilli and Herbs   墨魚麵加上明蝦,辣椒與香草

 

下面是長版跟最先的網頁的網址有圖有真相的常見義大利麵中英文

 

 

Lady Pasta 之常見義大利麵種類與菜單

2012/6/14  附註,這一篇介紹的是各式各樣的麵條。下面連結的那偏就有各式各樣的麵條做成的義大利麵菜餚的中英文跟圖片喔:)

 

 

常見義大利麵的中英文對照與發音

 

上到餐廳點菜的時候潔西一定會說的一句話,點菜一點都不難,難的是菜單。真的。因為點菜的時候只要用I’d like a steak.  I’ll have a steak.  Can I have a steak? 這三個句型就可以。甚至指旁邊桌子上的菜說: I want that! 呵呵。聽說有人去國外也真的就這樣。不過呢在國外其實菜單裡面假如有魚,你不知道salmon是鮭魚,cod是鱈魚,恐怕就不會知道這些菜是魚。所以真的是菜單難,點菜不難。

 

而菜單當中比較複雜的之一是義大利麵。為什麼?因為每種麵條有他的名字,然後加了不同的醬後有些麵又有特殊講法,真的是整死人啊!可是在歐美的菜單上義大利麵算是非常常見的菜。剛好上星期上到點菜,答應學生找一些比較常見的麵條的名稱跟一些常見的麵。真的有點難度,前幾天找過一次,今天找了一個晚上。總算找到幾個我覺得圖片清楚,旁邊又有字的。潔西把第一個常見的34種義大利麵的KK或IPA的發音找出來,查了四個線上字典網站。不過其實最常見的幾種就是等等下面每次潔西都跟學生講到義大利麵都會請同學去看的柳丁擱來亂的Lady Pasta裡面都有出現。粉好笑,而且可以從裡面學一些字,呵呵。把Lady Gaga的Bad Romance改編的歌,背景有各式各樣的義大利麵。

 

因為這兒圖片放不上來,所以要麻煩同學到下面的連結,或到我的Google Docs連結裡面看檔案。(但是潔西睡不著,所以把圖片一一下載又放上來了,呵呵)最前面是一些義大利麵種類。再來是中文菜單,有中英對照,所以就比較容易理解。最後一個是英文菜單。可以看看能不能猜得出來。有難啦。不過大致上要記住幾個主要的麵的種類,幾個常見的種類。再來通常是有什麼配料在裡面,比方說chicken, shrimp, clams等等。最後通常會說用的是什麼醬汁。醬汁種類不少。台灣常見的三種是紅醬 tomato sauce, 白醬 cream sauce, 青醬 pesto sauce, 不過國外還有很多各式各樣,我剛剛看到Vodka sauce,呵呵,果然是加了伏特加的醬汁。

 

想睡了,明天不知道起的來上法文課嗎?作業隨便寫寫,因為這幾天很忙。我家外甥外甥女來住我們家,我這超級保姆昨天跟今天都六點多起來幫他們做早餐,也不過是烤烤土司。明天還要起來做飯糰,起得來的話。還要備課,還要上課,今天晚上下課也衝去超市買材料,回來做咖哩飯給他們吃,九點又去接外甥下課。厚。還好只有幾天,不然真的老命難保。佩服佩服有小孩的人。先睡去。

 

Lady Pasta的好笑影片

 

 

下面是有三十四種義大利麵的圖片的網站,很常見的大概是會常看到的,不過是我自己的主觀意識,多看一些菜單就會知道。下次來問問廚師學生好了,呵呵

 

 

http://www.dimasharif.com/2010/04/understanding-pasta-all-there-is-to.html

1. Campanelle     

2. Mini Bow Ties     

3. Gnocchi [ˋnɑkɪ]  常見 用馬鈴薯做的

4. Spaghetti  [spəˋgɛtɪ]     很常見

5. Manicotti   /ˌmanɪˈkɒti/          

6. Penne /ˈpɛneɪ/ 很常見

7. Ravioli    [͵rævɪˋolɪ]       常見 (裡面包餡)

8. Linguine   [lɪŋ’gwini] 很常見

9. Fine Egg Noodles

10. Mafalda    

11. Orzo (rosamarina)   

12. Fusilli /f(j)ʊˈziːli/  常見

13. CousCous       /ˈkʊskʊs, ˈkuːskuːs/ 常見(北非的一種小米)

14. Small Shell Macaroni   [͵mækəˋronɪ]  很常見

15. Rotini /rōˈtēnē/  常見

16. Capellini  /ˌkapɛˈliːniː/ 

17. Wide Egg Noodles     

18. lumache

 

19. Long Ziti  [ˋzitɪ]

20. Capellini (angel Hair)  /ˌkapɛˈliːniː/  常見

21. Lasagne Noodles [ləˋzɑnjə]  很常見

22. Ziti

23. Ruote (Wagon Wheel Macaroni) /ro͞oˈōtē/

24. Cavatappi

25. Acini di peppe

26. Mafalda

27. Gemelli /jəˈmelē/

28. Tortellini (tortelloni is the same but larger) [͵tɔrtəˋlinɪ]  常見

29. Ditalini (tiney Thimbles)

30. Rigatoni [͵rɪgəˋtonɪ]  常見

31. Vermicelli [vɝməˋsɛlɪ]  常見

32. Cavatelli

33. Fettuccine [fɛtuˋtʃinɪ]  很常見

34. Nested Vermicelli (Nested Spaghetti)

 

下面是類似的有不同種類的圖片跟文字

http://www.21food.com/products/pasta-(macaroni-spaghetti)-181712.html

 

 

下面這個很好玩,是義大利的官方之類推廣義大利麵吧,有個family tree,義大利麵族譜,

http://www.charmingitaly.com/different-types-of-pasta/

 

 

再來是有中英文的義大利麵的菜單的網頁

http://taipei.foodmap.com.tw/menu/gogo_pasta_menu.html

 

 

 

再來是下面那個只有英文的義大利麵菜單的網頁,從人家網頁借來的,一定要放個出處

http://www.oneofakindpasta.com/lunchmenu/pasta.asp

 

 

下面菜單的google docs的連結。  累了,改天有空再把幾個非常常見的麵的中英對照寫一下 。

 

啊,下面就是菜單了,同學可以看看下面菜單看懂了幾個,呵呵呵。晚安

Lunch Pasta Menu

1.7.95
Al Pomodore Linguine with Fresh Basil, Garlic Tomato Sauce

2.7.95
Spaghettini Bolognaise with Fresh Herbs in a red Wine Meat Sauce

3.7.95
Linguine Vongole Baby Clams with Garlic Onions and Basil in a Tomato Sauce or White Cream Sauce

4.7.95
Penne Pesto with Fresh Basil, Garlic, Pine Nuts, Parmesan Cheese and Olive Oil

5.7.95
Fettuccine Alfredo Fettuccine tossed in a Light Cream Sauce and Parmesan Cheese

6.8.95
Sundried Linguine served with Sundried Tomatoes, Pine Nuts, Shrimps, Mushrooms, Onions, Broccoli, Basil, Garlic and Olive Oil

7.8.95
Tortellini Cheese Tortellini with Seasonal Vegetables in a White Cream Sauce

8.8.95
Ravioli Meat Ravioli with Red & Green Peppers, Onions and Tomatoes in a Curry Sauce

9.8.95
Penne Calamari Grilled Calamari with Sundried Tomatoes, Green Onions, Mushrooms and Asparagus in a Cream Sauce

  1. 8.95
Tri-colour Fusilli Sweet Italian Sausages and Seasonal Vegetables in a Spicy Tomato Sauce
  2. 8.95
Fettuccine Prima Vera Seasonal Vegetables in a White Cream Sauce or Basil Tomato Sauce
  3. 8.95
Rigatoni Pecorino with bacon, Spinach, Red Onions, Fresh Herbs and Pecorino Cheese
  4. 9.95
Penne Rose with Chicken, Shrimps and Seasonal Vegetables in a Rose Sauce
  5. 9.95
Marco Polo penne with Sweet Italian Sausage, Chicken with Green Peppers, Onions and Mushrooms in a Spicy Tomato Sauce
  6. 9.95
Al Salmone Linguine with Smoked Salmon tossed in a Light Cream Sauce with Dill, Mushrooms, Tomatoes and Lemon Juice
  7. 9.95
Pink Lady Capellini with Atlantic Salmon and Shrimps, Mushrooms, Asparagus in a Pink Peppercorn Tomato Cream Sauce

17.11.95
King Cod Duck Rigatoni with Smoked Duck Breast, Mushrooms, Spinach, Tomatoes and Leek in a Red Wine Sauce

18.11.95
Seafood Spaghettini with Shrimps, Calamari and Mussels in a White Wine Cream Sauce

19.11.95
Fettuccine Marinara Shrimps, Calamari, and Mussels in a lightly Spiced Tomato Sauce

20.12.95
Bianco & Nero Zebra Linguine Pasta with Mixed Seafood, Exotic Mushrooms in a Brandy Lobster Sauce

21.14.95
Shrimps Newburg Sauteed Tiger Shrimps and Seasonal Vegetables in a Newburg Sauce served with Basil Linguine Pasta

22.11.95
Indigo Squid Ink Linguine with grilled Calamari, Ham, Shitake Mushrooms and Snow Peas in a White Wine Cream Sauce

23.11.95
Hot & Smokey Spicy Jalapeno Linguine with Smoked Duck, Bacon, Red Onion, Leek and Mushroom in a Tomato Red Wine Sauce

24.11.95
Duet Jalapeno Linguine and Basil Linguine with Sweet Italian Sausage, Chicken, Red Pepper, Broccoli and Onion in a Spicy Tomato Sauce

25.11.95
Black Curry Squid Ink Linguine with Chicken, Shrimp, Assorted Vegetables in a Curry Sauce

26.10.95
Meat Lover Meat Ravioli with Fresh Herbs and Red Wine Meat Sauce

27.10.95
Funghi Creamy Mushroom Sauce with Cheese Tortellini

28.9.95
Milanese Spaghettini with Spicy Tomato Sauce topped with Pork Cutlet

29.9.95
Veal Provencal Veal with Provencal Sauce served with 3 Colour Fussilli

30.9.95
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Chicken, Duck,

Shrimps,

Sweet Italian Sausage,

with Onion,

Mushrooms,

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Red Pepper in an

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Served with Capellini

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